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L’Ogliarola Garganica è una cultivar tipica della zona pianeggiante alle pendici del Gargano i cui frutti giungono velocemente a maturazione dando origine a un olio delicato dal fruttato leggero.
Al palato si nota una piacevole percezione di morbidezza, le sensazioni di amaro e piccante in equilibrio tra loro, tutto è ben dosato senza dar luogo a disarmonie.
Questo olio presenta infatti livelli molto bassi di acidità, un profumo molto intenso e un sapore ricco che stimola ed esalta la percezione del gusto dei piatti sui quali viene utilizzato.
Si presta per l’utilizzo in cucina per cucinare tutti i tipi di cibi e per esaltare il sapore dell’insalata o caprese, primi piatti, per carni arrosto e grigliate di pesce o verdure.
Adatto a crudo per insaporire zuppe di legumi, bruschette, ma anche molto utilizzato in padella o su preparati da forno.